1500 بازدید
45 دیدگاه
موادغذایی حاوی 2 نوع آهن هستند؛ آهن «هم» که صرفا در منابع حیوانی یافت میشود و آهن «غیرهم» که در منابع گیاهی وجود دارد.
موادغذایی حاوی 2 نوع آهن هستند؛ آهن «هم» که صرفا در منابع حیوانی یافت میشود و آهن «غیرهم» که در منابع گیاهی وجود دارد. از آنجا که آهن «هم» درون پروتئین منابع حیوانی قرار دارد و به اصطلاح محافظت میشود، تحت تاثیر عوامل نامساعد یعنی عواملی که باعث ترکیب آهن یا جذب و رسوب آن شود، قرار نمی گیرد و ورود آن به روده و درنتیجه جذب آهن به آسانی انجام می شود. جذب آهن موجود در منابع حیوانی بسیار بالاست اما در منابع گیاهی که حاوی آهن «غیرهم» هستند، درصد جذب آهن پایین است مثلا جذب آهن برنج فقط یک درصد، ذرت 3 درصد و گندم 7 درصد است. دامنه جذب انواع سبزیجات هم بین 3 تا 7 است که درصد جذب پایینی به نظر می‌رسد. بد نیست بدانید پروتئین موجود در انواع گوشتها جذب آهن موجود در این منابع خوراکی گیاهی یعنی آهن «غیرهم» را افزایش میدهد مثلا جذب کنجد 3 درصد است اما زمانی که همراه با موادغذایی حیوانی مثل گوشت، ماهی و... مصرف شود، جذب آن حدود 5 درصد خواهد بود. جالب است بدانید اگر همین موادغذایی در کنار موادخوراکی حاوی ویتامین C خورده شود، جذب آهن کنجد تا 8 درصد هم افزایش خواهد یافت.
مشاهده و سفارش
بهپو در جوامع مجــازیکانال ما را در جوامع مجازی دنبال کنیــد
دیدگاه و نظــرات
مراکز تصویربرداری
داروخــانه ها
مراکز آزمایشگاهی
کلینیـک ها
