بایدها و نبایدهای غذایی در مبتلایان به دیابت نوع 2

دانستن اینکه کدام غذا را باید خورد گام بزرگی در کنترل و حتی بهبود دیابت نوع دو است. شناخت مواد غذایی بهبود دهنده سلامت عمومی و مفید برای مبتلایان به دیابت نوع دو در آگاهی دادن به افراد نقش موثری دارد.

می توان دیابت را با کنترل میزان هیدروکربن دریافتی، کوچک تر کردن وعده های غذایی و انتخاب گزینه های غذایی سالم و مغذی به راحتی کنترل کرد.
دانستن اینکه کدام غذا را باید خورد گام بزرگی در کنترل و حتی بهبود دیابت نوع دو است. شناخت مواد غذایی بهبود دهنده سلامت عمومی و مفید برای مبتلایان به دیابت نوع دو در آگاهی دادن به افراد نقش موثری دارد.

فهرست مواد غذایی خوب

فردی که مبتلا به دیابت نوع دو است با داشتن فهرستی از مواد غذایی سالم، راحت تر می تواند بدون خرید غذا های ناسالم از یک فروشگاه خارج شود.
انتخاب غذاهای خوب و سالم که مواد غذایی مورد نیاز یک فرد را فراهم می کند به مبتلایان به دیابت نوع دو کمک می کند بیماری خود را تحت کنترل در آورند.
با انتخاب هوشمندانه غذاها و خرید صحیح مواد غذایی، فرد می تواند مطمئن باشد که برای تهیه غذا از صبحانه تا شام و میان وعده، مواد غذایی متناسب بیماری در دست دارد.

سبزیجات

سبزیجات اساس یک رژیم سالم هستند. سبزیجات نه تنها منابع غنی ویتامین و مواد معدنی می باشند بلکه دارای فیبر نیز هستند و به بدن کمک می کنند مدت بیشتری احساس سیری کند. ممکن است زیاده خوری باعث افزایش قند خون شود. وجود فیبر زیاده خوری را کاهش می دهد.
سبزیجاتی که می توان به لیست خرید اضافه کرد شامل مواد زیر می شود:

سبزیجات سالاد
بروکلی
گل کلم
انواع کدو
لوبیا سبز
مارچوبه
کلم بروکسل
فلفل دلمه ای قرمز، سبز، نارنجی و زرد
پیاز

حبوبات

لوبیا ها منابع عالی فیبر و پروتئین هستند. می توان لوبیا را به عنوان بخشی از پروتئین های مورد نیاز بدن استفاده کرد. این مواد می توانند به صورت کنسروی یا خشک مصرف شوند. برخی از نمونه های آن به شرح زیر است:

لوبیای سیاه
عدس
لوبیا سفید
نخود آبگوشتی
انواع لوبیا قرمز
لوبیا چیتی

میوه ها

صرف نظر از قند بالای بعضی از میوه ها، میوه های تازه یا منجمد، حاوی فیبر، ویتامین و مواد معدنی بالایی هستند.
میوه های زیر را می توان به رژیم غذایی مبتلایان به دیابت نوع دو اضافه کرد:

شلیل
تمام بری ها (توت ها)
پرتقال
انگور
کیوی
گوجه فرنگی
موز
سیب
زردآلو
گیلاس

غلات سبوس دار

علی رغم کربوهیدرات های ساده، غلات کامل به آرامی تجزیه می شوند و به یکباره باعث افزایش سریع قند خون نخواهند شد. بنابراین با مصرف این مواد غذایی سطح قند خون راحت تر کنترل می شود، زیرا غلات کامل به اندازه کربوهیدرات های تصفیه شده قند خون را بالا نمی برند.
کربوهیدرات های سفید و تصفیه شده مثل نان سفید و پاستا را که عموما طرفداران زیادی هم دارند با مواد زیر جایگزین کنید:

پاستا با آرد کامل
نان کامل
دانه کینوا
برنج وحشی یا قهوه ای
آرد کامل گندم یا غلات سبوس دار
آرد ذرت
بلغور جو دو سر و سایر غلات سبوس دار صبحانه
آمارانت
ارزن

لبنیات

لبنیات محتوی مواد غذایی مهمی مثل کلسیم و پروتئین هستند. برخی مطالعات نشان می دهند مصرف لبنیات حتی روی ترشح انسولین در مبتلایان به دیابت نوع 2 موثر است. بهترین انتخاب های لبنی به قرار زیرند:

پنیر های پارمزان، ریکوتا یا پنیر کلبه (کوتاژ)
شیر کم چرب یا شیر بدون چربی
ماست بدون چربی یا کم چرب

گوشت، ماکیان و ماهی

مصرف پروتیئن ها برای مبتلایان به دیابت بسیار مهم است. پروتئین ها هم مثل غلات کامل به آرامی هضم می شوند و موجب افزایش ناگهانی قند خون نمی گردند. در اینجا به برخی از بهترین منابع پروتئین اشاره می شود:

سینه مرغ بدون پوست و استخوان
ماهی سالمون
ماهی سفید
سینه بوقلمون بدون پوست
پنیر توفو
ماهی تون
تخم مرغ

سس ها، ادویه ها و چاشنی ها

سس ها و چاشنی های زیادی موجود است که برای کسانی که می خواهند دیابت خود را کنترل کنند مفید است.
بهتر است از مصرف چاشنی های پرچرب و پر شکر اجتناب کنید و محاسبه کربوهیدرات مصرفی را در هنگام مصرف چاشنی ها فراموش نکنید. چاشنی هایی مانند سس گوجه (کچاپ)، سس سالاد و سس باربیکیو دارای کربوهیدرات های قابل ملاحظه ای هستند. در اینجا به مواد غذایی ایمن تری اشاره می شود که مبتلایان به دیابت می توانند آن را استفاده کنند:

سرکه
روغن زیتون
خردل
ادویه یا گیاهان معطر
عصاره ها و اسانس ها

دسر ها

مصرف دسر برای مبتلایان به دیابت مجاز است به شرط آنکه مقدار آن کم بوده و نیز به دفعات زیاد میل نشود. در اینجا به بعضی از انوع سالم آن اشاره می شود:

بستنی یخی بدون قند
آبمیوه طبیعی یخ زده
دسر با ژلاتین بدون قند
پودینگ بدون قند
بستنی بدون قند

میان وعده ها

برای میان وعده می توانید موارد زیر را امتحان کنید:

ذرت بو داده (از مصرف ذرت های آماده یا شیرین شده پرهیز کنید)
مغز ها (از مصرف مغز های شیرین شده اجتناب کنید)
هویج و کرفس
هوموس (حمص یا نخود-ارده یک خوراک مدیترانه‌ای-عربی است. این خوراک از نخود پخته، روغن زیتون، ارده، آبلیمو و سیر له شده درست می‌شود.)

نوشیدنی ها

علاوه بر آب، مبتلایان به دیابت نوشیدنی های زیادی را مناسب حال خود می توانند انتخاب کنند. تنها باید موقع مصرف آنها میزان کربوهیدرات محاسبه شود زیرا کربوهیدرات روی قند خون تاثیر می گذارد. در اینجا به عده معدودی اشاره می شود:

شربت های بدون قند
آبمیوه های صد در صد طبیعی یا کم شکر
چای داغ یا آیس تی بدون شکر
قهوه بدون شکر
شیر کم چرب یا بدون چربی
آب گازدار
نوشیدنی های گازدار رژیمی یا دیگر نوشیدنی های رژیمی عموما توصیه نمی شوند زیرا مشکلات جسمی دیگری ایجاد می کنند.

غذا هایی که باید از آن ها پرهیز کرد یا مصرف آن ها را محدود کرد

مبتلایان به دیابت نوع دو باید غذا هایی که برای سلامت عمومی مناسب نیست و همچنین غذا هایی که باعث افزایش ناگهانی قند خون می شود را کاهش داده یا حتی الامکان از مصرف آن اجتناب کنند. برخی از این غذا ها به شرح زیرند:

غذا هایی با کربوهیدرات های ساده
غذا هایی با چربی اشباع یا ترانس
شیرینی ها مثل آبنبات، بستنی، کیک

غذا هایی برای کنترل عارضه های دیگر

اغلب، دیابت با عارضه های دیگری مثل بیماری های قلبی عروقی یا کلیه همراه است. در برخی موارد اگر چنین عارضه هایی وجود داشته باشند می توان با اعمال تغییراتی جزئی روی رژیم غذایی دیابتی آن را به رژیم مطلوب تبدیل کرد. در موارد دیگر باید رژیم غذایی به شدت رعایت شود تا علائم بیماری ها کنترل شود.
در اینجا به غذا هایی اشاره می شود که متناسب با هر عارضه باید خورده یا پرهیز شود.

دیابت و فشار خون بالا

مبتلایان به فشار خون بالا رژیم غذایی شبیه به دیابتی ها دارند. با اینحال بیماران مبتلا به فشار خون باید میزان دریافت سدیم و کافئین خود را نیز کاهش دهند. افرادی که همزمان مبتلا به دیابت و فشار خون هستند باید غذا های کم نمک میل کنند و از قهوه یا نوشیدنی های کافئین دار و غذا های با چربی ترانس بالا پرهیز نمایند.

دیابت و بیماری سلیاک

مبتلایان به سلیاک باید از مصرف محصولات گندم، جو و گندم چاودار پرهیز کنند زیرا بدن آنها قادر به هضم گلوتن نیست.
فردی که همزمان مبتلا به دیابت نوع 2 و بیماری سلیاک باشد باید برچسب مواد غذایی را بررسی کند و از بدون گلوتن بودن آن ها اطمینان حاصل کند.
هم اکنون خوردن غذا های بدون گلوتن تبدیل به یک انتخاب همه گیر شده است. این بدان معناست که بیماران مبتلا به بیماری سلیاک میتوانند به راحتی غذا های بدون گلوتن را پیدا کنند.

دیابت و چاقی

مبتلایان به چاقی باید از رژیم دیابتی ها پیروی کنند. به عنوان مثال باید از مصرف غذا های پر کربوهیدرات و چربی های اشباع و ترانس پرهیز شود. مبتلایان به دیابت که دچار چاقی نیز هستند باید اندازه وعده های غذایی خود را کوچک کنند.
این گونه افراد باید برای کاهش عوارض ناشی از فشار خون بالا، میزان دریافت نمک خود را نیز کاهش دهند. مبتلایان به این دو عارضه باید از رژیم غذایی سالمی شامل میوه ها، سبزیجات، پروتئین های کم چرب و کربوهیدرات های پرفیبر استفاده کنند.

چیز هایی که باید روی بسته های غذایی به دنبال آن ها گشت

ممکن است برچسب روی بسته های مواد غذایی گیج کننده باشند. تقریبا تمام مواد غذایی باید دارای برچسب ترکیبات غذایی باشند. البته این به آن معنا نیست که خریدار این بسته های غذایی می داند چطور این برچسب ها را بخواند یا دنبال چه چیزی باشد. در اینجا به چند نکته مفید برای درک بهتر این برچسب ها اشاره می کنیم:

ممکن است ادعا های روی بسته بندی ها فریبنده باشد: تنها به این دلیل که روی بسته مواد غذایی ادعا شده کم چرب یا کم شکر بدان معنی نیست که حقیقتا اینطور است. باید برچسب ترکیبات غذایی را بخوانید تا از محتوای حقیقی آن مطلع شوید.
ترکیبات مواد غذایی (حقایق غذایی): این برچسب طیف وسیعی از مواد گیج کننده را به خریداران نشان می دهد. مهمترین اطلاعات برای مبتلایان به دیابت درک میزان کلی کربوهیدرات در هر وعده است.
محاسبه کربوهیدرات: ممکن است میزان فیبر، زیر کربوهیدرات کل درج شده باشد. بدن فیبر را هضم نمی کند و می توان میزان آن را از کربوهیدرات موجود در غذا کم کرد. با این کار میزان کربوهیدرات خالص مشخص شده و مقدار دقیق تر کربوهیدراتی که روی قند خون اثر می گذارد به دست می آید.
به فهرست ترکیبات نگاه کنید: فهرست ترکیبات از بیشترین مقدار به کم ترین مقدار چیده می شود.
مقدار قند پنهان ماده غذایی را پیدا کنید: ممکن است قند تحت عناوین دیگری در ماده غذایی پنهان شده باشد. به عنوان مثال شربت ذرت، فروکتوز و دکستروز. دانستن نام های مختلف مواد قندی از شما یک خریدار مطلع و آگاه می سازد.
از شیرین کننده های مصنوعی اجتناب کنید یا مصرف آن ها را محدود کنید: مطالعات نشان می دهد این شیرین کننده ها روی سلامت انسان تاثیر منفی می گذارند و میل شدید به شیرینی ایجاد می کنند. برخی از شیرین کننده های مصنوعی متداول آسپارتام، سوکرالوز، نوتام، ساخارین و آسه سولفام پتاسیم می باشند.

نمونه ای از فهرست مواد غذایی

فهرست مواد غذایی بر اساس نیاز های شما از هفته ای به هفته دیگر تغییر می کند، اما اینجا نمونه ای از این فهرست آورده شده تا با آن رژیم سالم را آغاز کنید:

کشمش طلایی، یک بسته یا یک جعبه
شلیل، چهار تا هفت تا
گوجه فرنگی، دو عدد کوچک
توت فرنگی، 4-2 پیمانه
سبزیجات تازه یا منجمد
ذرت، 6-4 بوته
خیار، یک تا دو عدد کوچک
ریحان تازه، یک دسته
پیاز، یک عدد کوچک
فلفل دلمه ای قرمز، یک یا دو عدد کوچک
کاهو یک بوته
کدو
سینه مرغ بدون پوست
فیله ماهی سالمون (غیر پرورشی)، 1 عدد
شیر %2-1 چربی، 2 تا 4 لیتر
پنیر موزارلای تازه، یک توپ
پنیر پارمزان، 100 گرم
بیسکوئیت کراکر با %100 آرد کامل، 1 بسته
برنج قهوه ای یا وحشی، یک بسته
عسل یا شهد آگاو
سس کم چرب، 1 شیشه
سس کچاپ کم شکر و کم سدیم، 1 شیشه
روغن زیتون
فلفل سیاه
سویا سس کم سدیم
نمک
قهوه
گردو، بادام یا دیگر مغزها به صورت خام

تاثیر رژیم بر دیابت

عوامل رژیمی زیادی مستقیما روی کیفیت کنترل دیابت اثر می گذارند. بسیاری از این عوامل توسط خود فرد مبتلا به دیابت کنترل می شود. مثلا:

چه می خورم، چقدر می خورم و چند وقت یک بار می خورم
میزان دریافت کربوهیدراتم چقدر است
چند وقت یک بار قند خونم را اندازه می گیرم
چقدر فعالیت می کنم
مصرف دقیق دوزهای تجویزی دارو ها

حتی تغییرات کوچک روی یکی از این عوامل می تواند روی میزان قند خون اثر بگذارد.
وقتی فردی آگاهانه وعده های غذایی خود را اندازه می گیرد، فعالیت های روزانه خود را افزایش می دهد و دارو های خود را طبق دستور پزشک مصرف می کند، قند خون به میزان قابل توجهی کنترل خواهد شد.
با افزایش کنترل، عوارض ناشی از بیماری دیابت مانند بیماری عروق کرونر، بیماری کلیه و آسیب های عصبی کاهش می یابد.
برای مبتلایان به دیابت کنترل وزن بسیار مهم است. این بیماران با مدیریت آنچه که می خورند و اطمینان از مصرف منظم دارو ها به هدف خود دست می یابند.
یک پزشک یا متخصص تغذیه می تواند به شما در تنظیم برنامه غذایی منحصر به فردتان کمک کند./

ورود به حساب کاربری