1500 بازدید
45 دیدگاه
استویا ۲۰۰ تا ۳۰۰ بار از شکر شیرین‌تر است و به دمای بالا مقاومت نشان می دهد. این ماده بر خلاف شکر، سوخته و قهوه‌ای نمی‌شود و به راحتی می‌تواند در تولید نان‌های شیرین مورد استفاده قرار گیرد.
عضو هیئت علمی دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: «طبق مطالعات اخیر مصرف «استویا» بر خلاف شکر، روی میزان قند خون بیماران تاثیری ندارد و حتی بیماران دیابتی می‌توانند به راحتی از این گیاه استفاده کنند.»
به گزارش «بهپو»، استویا گیاهی چند ساله، بوته‌ای و کوتاه قد از خانواده Compositae Asteraceae است که بومی نواحی شمالی آمریکای جنوبی بوده و هم اکنون در کشورهای پاراگوئه، اوروگوئه، آمریکای مرکزی، برزیل، تایلند و چین به صورت تجاری کاشته می‌شود. این گیاه از تیره مرکبات علفی، حساس به سرما و دارای برگ‌های کوچک بوده و تولید آن از طریق بذر، نشاءکاری، قلمه و کشت بافت انجام می‌شود. برگ‌های این گیاه حاوی مقدار زیادی ترکیبات شیرین بوده که بدون کالری هستند.
«لیلا میرمقتدایی»، افزود: «مطالعات بالینی زیادی تاثیرات مفید آن را بر فشار خون بالا و دیابت نوع ۲ نشان داده‌اند. از جمله این تحقیقات دو تحقیق جداگانه توسط محققان چینی است که در هر دو تحقیق کاهش موثر فشار سیستولی و دیاستولی را در پایان دوره درمان نشان داده‌اند.»
او به مزایای استفاده از استویا در صنایع غذایی اشاره کرد و گفت: «این گیاه کاملا طبیعی است و بر خلاف شیرین کننده‌های رژیمی شیمیایی -مثل آسپارتام- اثرات مضر جانبی برای مصرف کننده ندارد.»
میرمقتدایی با اشاره به اینکه استویا ۲۰۰ تا ۳۰۰ بار از شکر –ساکاروز- شیرین‌تر است، گفت: «استویا به دمای بالا مقاوم است -مقاوم در برابر حرارت تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد- و بر خلاف شکر، سوخته و قهوه‌ای نمی‌شود و به راحتی می‌تواند در تولید نان‌های شیرین مورد استفاده قرار گیرد.»
او افزود: «این گیاه حلالیت بالایی دارد و به راحتی می‌تواند در ترکیباتی با پایه‌های آب یا الکل بکار گرفته شود. همچنین در محلول‌های اسیدی یا بازی و در مقابل نور پایدار است.»
میرمقتدایی با اشاره به اینکه طعم ثابت و شیرینی پایدار دارد که می‌تواند در تمامی مراحل تولید حفظ شود، گفت: «این گیاه حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله منیزیم، ویتامین B3 -نیاسین، ریبوفلاوین، روی، کُرُم، سلنیوم، پتاسیم و سدیم است.»
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی اضافه کرد: «گیاه استویا ضد جرم دندان بوده و خاصیت هضم کنندگی و آنتی اکسیدانی بسیار موثری دارد.»
او افزود: «مطالعات اولیه انسانی تاثیر درمانی استویا را در ایجاد فشار خون بالا نشان داده‌اند؛ این در حالی است که مطالعات اخیر بر بی اثر بودن آنها بر فشار خون بالا دلالت داشته‌اند.»
به گزارش «بهپو» به نقل از «ایرنا»، میرمقتدایی در پاسخ به اینکه آیا استویا سرطانزا است؟، گفت: «سازمان نظارت بر مواد غذایی اروپا در جریان آزمایش‌های مختلف به این نتیجه رسیده که گیاه استویا سرطان زا نیست و تاثیر منفی روی تولید مثل ندارد.»/
مشاهده و سفارش
بهپو در جوامع مجــازیکانال ما را در جوامع مجازی دنبال کنیــد
دیدگاه و نظــرات
مراکز تصویربرداری
داروخــانه ها
مراکز آزمایشگاهی
کلینیـک ها
